XO是白蘭地酒。XO全稱是Extra Old，代表的是白蘭地在橡木桶的陳釀時(shí)間，表示白蘭地酒液需要至少陳釀10年以上。白蘭地根據(jù)陳釀時(shí)間可分為三級，分別是V.S、VSOP和XO。
法國白蘭地（BRANDY）是一種烈性酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。
xo是兩個(gè)英文單詞的簡稱，即Extra Old，意思是非常老，對于酒來說至少貯藏50年以上。但xo并不是一種酒的名稱，而是一類儲藏時(shí)間超過一定年限的白蘭地，后來xo成了白蘭地中的專用術(shù)語。
白蘭地大體分為三個(gè)等級:?
第一級為V.S,即三星級.法國相關(guān)法律規(guī)定,干邑白蘭地勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少在1.5年以上.?
第二級,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時(shí)原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上.?
第三級,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時(shí)最低酒齡在10年以上。
