琴酒也叫金酒，杜松子酒，是一種烈酒，使用谷物為原料蒸餾得到酒液，再加入杜松子等香料進行調(diào)配而得，帶有濃郁的杜松子香味，酒精度數(shù)一般是40度左右。
琴酒（Gin）也叫金酒，杜松子酒，是世界第一大類的烈酒，這款酒誕生在荷蘭，在英國得以發(fā)展，金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明之液體，味道清新爽口，可單獨飲用，也可調(diào)配雞尾酒，并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。
像伏特加一樣，琴酒也是經(jīng)過蒸餾的(羅伯特·斯坦和埃涅阿斯·科菲的有效蒸餾方法創(chuàng)新，基本上允許從水中連續(xù)提醇，并減少了大量調(diào)味同源物)。然而，與伏特加不同的是，琴酒是用非常獨特的植物和成分的混合物蒸餾(或再蒸餾)而成的，這種酒有獨特的韻味，伏特加幾乎沒有。
這些味道不僅獨特，而且非常自信。無論植物和香料的混合物進入琴酒，你總能找到琴酒或多或少的突出表現(xiàn)。如果你從未吃過琴酒，想象一下喝一棵圣誕樹。不是，事情很簡單；杜松子實際上有一種令人愉悅的花香，當然，還有濃郁的木質(zhì)、松松垮垮的味道。
下面這三種風格的金酒是比較常見的金酒類型。
倫敦干金是最常見的金酒類型，最初的版本有著非常濃郁的杜松子味。
老湯姆金酒添加了甜味劑，所以口感更為柔和。其實最初添加甜味劑是為了掩蓋酒中的雜質(zhì)，不過現(xiàn)代技術(shù)早已解決了這個問題。
新美國金酒或者國際風格金酒涵蓋了諸多風格的金酒。這些金酒與其它金酒釀造程序完全相同，不過香氣以植物味為主，而不是杜松子味。
