冰酒保質(zhì)期一般是三年以上，一些品質(zhì)較高的可以保存10年以上。冰酒屬于甜葡萄酒，沒有明確的保質(zhì)期，它的含糖量較高，酸度也較高，可以保存相對(duì)較久的時(shí)間，也適合盡快飲用。
冰酒（Ice wine）是一種甜葡萄酒，它是在氣溫較低時(shí)，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃，讓葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，使其結(jié)冰，然后在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，最后進(jìn)行發(fā)酵釀制（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。
大多數(shù)冰酒都是以中等至濃郁的風(fēng)格釀造的。最常見的香氣趨向于石質(zhì)水果，在白葡萄品種的冰酒中，杏子和桃子是最主要的香氣成分?？诟猩?，隨著石質(zhì)水果和豐富的熱帶芒果異國(guó)風(fēng)味的再現(xiàn)，甜美、蜂蜜般的細(xì)微差別明亮地閃耀著。紅葡萄酒傾向于草莓和蜜餞，混合了甜味和辛辣的香氣。
冰酒常被稱作是Dessert wine——甜點(diǎn)酒，適宜在餐后單獨(dú)或與甜點(diǎn)、水果搭配，最好是細(xì)品慢飲。葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來辨別葡萄酒的較佳飲用期，冰酒可在家中陰涼通風(fēng)處存放10-15年左右。但一定要低溫冷飲，飲用前最好將冰酒溫度降至5-6℃為佳。冰酒不需醒酒，開瓶后可存放5-7天。
