葡萄酒會(huì)起泡是因?yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳，在靜置的時(shí)候，泡沫不會(huì)出現(xiàn)，但在搖晃過(guò)程中，泡沫就會(huì)出現(xiàn)，是正?，F(xiàn)象，對(duì)葡萄酒品質(zhì)不會(huì)有影響。
酵母在發(fā)酵過(guò)程中以葡萄糖為食，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。在蒸餾酒中，裝瓶前，二氧化碳會(huì)從桶中釋放并進(jìn)入空氣。但是，如果在所有酵母未完成其重要的吞糖工作之前就裝瓶葡萄酒，則酵母和糖之間的相互作用將在瓶的密封環(huán)境中繼續(xù)進(jìn)行。
紅酒中有泡沫，其實(shí)這些泡沫對(duì)酒的品質(zhì)是沒(méi)有影響的，紅酒中出現(xiàn)了泡沫，很可能是由于在傾倒的過(guò)程中出現(xiàn)二氧化碳過(guò)多，所以這種情況就會(huì)導(dǎo)致紅酒中有泡沫的發(fā)生，一般在倒紅酒的時(shí)候還是有一定技巧的，而且倒紅酒時(shí)一般要倒入酒杯中的1/3比較合適，這樣也更加的方便搖杯，從而讓紅酒的口感上顯得更加的美味和獨(dú)特?！?/p>
