葡萄酒會起泡是因為在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的二氧化碳，在靜置的時候，泡沫不會出現(xiàn)，但在搖晃過程中，泡沫就會出現(xiàn)，是正常現(xiàn)象，對葡萄酒品質(zhì)不會有影響。
酵母在發(fā)酵過程中以葡萄糖為食，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。在蒸餾酒中，裝瓶前，二氧化碳會從桶中釋放并進入空氣。但是，如果在所有酵母未完成其重要的吞糖工作之前就裝瓶葡萄酒，則酵母和糖之間的相互作用將在瓶的密封環(huán)境中繼續(xù)進行。
紅酒中有泡沫，其實這些泡沫對酒的品質(zhì)是沒有影響的，紅酒中出現(xiàn)了泡沫，很可能是由于在傾倒的過程中出現(xiàn)二氧化碳過多，所以這種情況就會導(dǎo)致紅酒中有泡沫的發(fā)生，一般在倒紅酒的時候還是有一定技巧的，而且倒紅酒時一般要倒入酒杯中的1/3比較合適，這樣也更加的方便搖杯，從而讓紅酒的口感上顯得更加的美味和獨特?！?/p>
