白葡萄酒和起泡酒口感區(qū)別有沒(méi)有氣泡的清爽感，白葡萄酒屬于靜止葡萄酒，沒(méi)有氣泡，一般口感偏酸；而起泡酒含有二氧化碳，酒液中有氣泡，口感更清爽，味道偏甜。
靜止葡萄酒
靜止酒的生產(chǎn)在世界范圍內(nèi)進(jìn)行，要么是一種葡萄品種，要么是多種葡萄的組合，被廣泛認(rèn)為是一種日常酒精飲料。這類葡萄酒被稱為靜止酒，因?yàn)樗且环N不起泡的葡萄酒，一種不起泡的葡萄酒:這表明它含有很少的二氧化碳?xì)怏w，這是初級(jí)發(fā)酵的副產(chǎn)品；盡管靜止酒經(jīng)過(guò)處理以去除二氧化碳，但有時(shí)會(huì)有微量惰性氣體，你可能會(huì)注意到它們是微小的氣泡。讓葡萄酒在桶中成熟幾個(gè)月或幾年，讓靜止酒有時(shí)間在裝瓶前清除二氧化碳。
白葡萄酒是指使用釀酒白葡萄或淺色紅葡萄去皮籽釀制的葡萄酒，因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)葡萄皮籽浸漬，因此酒液是無(wú)色的。
起泡葡萄酒
從技術(shù)上講，起泡酒是添加了氣泡的葡萄酒。起泡葡萄酒不同于靜止酒，因?yàn)樗写罅康亩趸?，使葡萄酒起泡。香檳是起泡酒最著名的例子。雖然香檳是一種起泡葡萄酒，但它之所以被稱為香檳，是因?yàn)樗鼇?lái)自法國(guó)的香檳產(chǎn)區(qū)，那里的釀酒師尊重傳統(tǒng)的制造和捕捉氣泡的方法，這種方法被稱為香檳法(Methode Champenoise)。制作香檳包括兩輪發(fā)酵，第一輪在常規(guī)的罐發(fā)酵過(guò)程中進(jìn)行，第二輪在葡萄酒過(guò)程結(jié)束時(shí)在加蓋的儲(chǔ)存瓶中進(jìn)行。
當(dāng)葡萄酒經(jīng)過(guò)第二次發(fā)酵時(shí)獲得的起泡葡萄酒已經(jīng)在世界范圍內(nèi)流行起來(lái)，現(xiàn)在釀酒師有許多方法來(lái)捕獲二氧化碳。起泡葡萄酒總是冷凍供應(yīng)，較便宜的版本是通過(guò)二氧化碳注射制成的。
