白蘭地是蒸餾酒，是使用葡萄等水果為原料發(fā)酵后經(jīng)過(guò)蒸餾所得，酒精度數(shù)較高，也屬于烈酒。如果只叫白蘭地，那么通常是使用葡萄為原料，而使用其它水果制成，一般會(huì)加上水果名字，如櫻桃白蘭地、蘋(píng)果白蘭地。
白蘭地，從葡萄酒或發(fā)酵的水果汁中蒸餾出來(lái)的酒精飲料。單獨(dú)使用的術(shù)語(yǔ)通常指葡萄產(chǎn)品；由其他水果的葡萄酒或發(fā)酵混搭物制成的白蘭地通常由特定的水果名稱來(lái)標(biāo)識(shí)。除了某些被稱為白色的水果類型之外，白蘭地通常都是陳釀的。在木制容器中老化會(huì)加深顏色，變成琥珀色，使用石蠟襯里的桶或陶器會(huì)保持原來(lái)的清澈顏色，加入焦糖溶液會(huì)使顏色變暗。飲料白蘭地含有約50%的酒精；用來(lái)強(qiáng)化雪利酒、馬德拉酒和其他甜點(diǎn)酒的白蘭地含有80 - 95 %的酒精。像其他蒸餾酒一樣，白蘭地裝瓶后并沒(méi)有改善。使用星號(hào)或字母表示，以前表示年齡，以表示產(chǎn)品質(zhì)量。
大多數(shù)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)也生產(chǎn)白蘭地。杰出的法國(guó)白蘭地包括法國(guó)Charente和Charente-Maritime départments的干邑白蘭地，通常被認(rèn)為是所有白蘭地中最好的，還有格斯地區(qū)的雅文邑白蘭地。
