葡萄酒根據(jù)顏色可分三種類型，分別是紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，這是最常見的葡萄酒分類；也可以根據(jù)含糖量分為干型、半干型、半甜型和甜型四種。葡萄酒可以根據(jù)不同的標準，可以分為不同的類型。
葡萄酒分類方法
按葡萄酒的顏色分類
白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒，這類酒的色澤：應近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿 黃，金黃色。顏色過深不符合白葡萄酒色澤要求。
紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進行分離陳釀而成的葡萄酒，這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
桃紅葡萄酒 此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄，進行皮汁短時期混合發(fā)酵達到色澤要求后進行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵，陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
按含糖量分類
干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。
半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。
半甜葡萄酒：含糖量在12～50 g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
甜葡萄酒：含糖量大于50g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。
按酒中二氧化碳含量分
靜止葡萄酒(still wines)：葡萄酒在20℃時含有二氧化碳的壓力低于0.05MPa時，稱靜止葡萄酒。
起泡葡萄酒(sparkling wines)：在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
