起泡紅酒和普通紅酒的區(qū)別是釀造方式不同，葡萄紅酒一般是指靜止紅酒，只需要經(jīng)過一次發(fā)酵；而起泡紅酒需要經(jīng)過二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，這是酒液中氣泡的來源。
葡萄酒按酒中二氧化碳含量分
靜止葡萄酒(still wines)：葡萄酒在20℃時含有二氧化碳的壓力低于0.05MPa時，稱平靜葡萄酒。
起泡葡萄酒(sparkling wines)：在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
釀酒方式
靜止葡萄酒的釀制過程是采收后的釀酒葡萄，一次發(fā)酵后，濾去酒渣，有些再放入橡木桶中熟化段時間，然后，灌裝上市。
而起泡酒的釀制方法就不同了，采收后的葡萄，發(fā)酵過后，灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的發(fā)酵液，這樣，酒液在酒瓶中進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵后的酒液，就會含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有氣泡。
