赤霞珠釀造的葡萄酒特點(diǎn)是顏色深沉，單寧豐富，酸度較高，酒體飽滿，帶有薄荷、青椒、黑醋栗等黑色水果的香氣。赤霞珠是世界上種植最廣泛的葡萄品種之一，因風(fēng)土差異，每個(gè)地區(qū)的赤霞珠葡萄酒風(fēng)格都會有輕微區(qū)別。
赤霞珠(cabernet sauvignon)是一種用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種，原產(chǎn)自法國波爾多地區(qū)，生長容易，適合多種不同氣候，已于各地普遍種植。赤霞珠葡萄品種是世界范圍內(nèi)當(dāng)之無愧的王者，是全世界范圍內(nèi)最為廣泛種植的紅葡萄品種之一。
品種特點(diǎn)
在葡萄樹上，赤霞珠葡萄是耐寒的，厚藍(lán)黑色的皮膚。這種厚實(shí)的果皮使得葡萄的單寧含量非常高，隨著時(shí)間的推移，單寧會變得柔軟光滑。葡萄酒生產(chǎn)商也很喜歡這種特殊的葡萄，因?yàn)樗艿挚菇涤旰图膊 ?/p>
葡萄酒特點(diǎn)
赤霞珠風(fēng)格干燥，酒體濃郁。它們的特點(diǎn)是單寧和酸含量較高，這有助于提供結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性，同時(shí)支持豐富的深色水果特性。赤霞珠中最常見的芳香和風(fēng)味成分是李子、黑櫻桃、黑莓、藍(lán)莓、溫香料、香草、黑胡椒、煙草，有時(shí)還有皮革的芳香和/或風(fēng)味。
赤霞珠的一個(gè)有趣的特征是非常常見的“綠甜椒”香氣，尤其是氣候較冷的赤霞珠。這是因?yàn)槠咸押羞拎?，一種隨著葡萄成熟而分解的化合物。赤霞珠葡萄開花和成熟較晚，采摘得越早，吡嗪就越多，給葡萄酒帶來一種非常植物性的青椒香氣。這并不被認(rèn)為是葡萄酒的問題，但是有些消費(fèi)者就是不喜歡它。
氣候越熱，水果的果醬特性就越明顯。這些往往是來自澳大利亞和智利的“新世界”葡萄酒。有趣的是，庫納瓦拉(澳大利亞)葡萄酒具有特別薄荷味的桉樹味。
