調(diào)酒里面放冰塊是為了保留酒原有的風(fēng)味，同時使酒的口感層次更豐富。冰塊的主要作用是降溫，使酒液達(dá)到理想的品嘗溫度，而且大量的冰塊不易溶化，不會影響酒的風(fēng)味。
調(diào)酒的時候轉(zhuǎn)冰塊是為了保持酒的最佳口感。冰對于調(diào)制的酒來說很重要，只有將冰運用得恰到好處，把不同的冰放入與之對應(yīng)的酒中，酒魂才會被喚醒，雋永的酒香也才會隨之而來。
大家經(jīng)?？吹秸{(diào)酒師在調(diào)酒的時候轉(zhuǎn)動冰塊，而且通常在調(diào)配雞尾酒的時候，冰塊要裝滿整個杯子，這是因為：
1.冰塊起到的作用是將酒降溫，冰塊不放夠酒的溫度達(dá)不到理想。
2. 多數(shù)冰塊在一起較不易融化。冰塊化水會對酒體風(fēng)味產(chǎn)生影響。
3. 每款雞尾酒的配方都是固定的，并不會因為放的冰塊多少而改變酒和飲料的比例。如果調(diào)酒師給你的冰塊減半了就會破壞比例，改變酒應(yīng)有的口感。
調(diào)酒的時候所用的冰塊也是有講究的。用冰塊來調(diào)配飲料時，不是要給飲料增加新的風(fēng)味，而是要保護飲料原本的風(fēng)味。
