白葡萄酒不是白蘭地，兩者的釀制工藝不同，白葡萄酒屬于發(fā)酵酒，白蘭地屬于蒸餾酒。白葡萄酒使用葡萄去皮籽發(fā)酵而得；而白蘭地在葡萄發(fā)酵后，還要經(jīng)過(guò)蒸餾，得到高度數(shù)酒液。
白葡萄酒
白葡萄酒是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。
白蘭地
白蘭地，從葡萄酒或發(fā)酵的水果汁中蒸餾出來(lái)的酒精飲料。單獨(dú)使用的術(shù)語(yǔ)通常指葡萄產(chǎn)品；由其他水果的葡萄酒或發(fā)酵混搭物制成的白蘭地通常由特定的水果名稱來(lái)標(biāo)識(shí)。除了某些被稱為白色的水果類型之外，白蘭地通常都是陳釀的。在木制容器中老化會(huì)加深顏色，變成琥珀色，使用石蠟襯里的桶或陶器會(huì)保持原來(lái)的清澈顏色，加入焦糖溶液會(huì)使顏色變暗。
白蘭地可分為水果白蘭地（如蘋(píng)果白蘭地）和葡萄白蘭地兩大類，而以后者數(shù)量最大，往往直接稱為白蘭地。用于生產(chǎn)白蘭地的葡萄品種主要是中性（幾乎沒(méi)有香氣）的品種，其葡萄原酒最好是白色、酒度較低、酸度較高，沒(méi)有經(jīng)二氧化硫處理。用于生產(chǎn)皮渣白蘭地的葡萄品種則主要為芳香型品種。
