紅酒在以下情況下需要醒酒：1、年份老的有沉淀；2、年份較新單寧厚重；3、打開(kāi)后異味；4、經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀。紅酒醒酒是為了讓紅酒在飲用達(dá)到更好的狀態(tài)，讓人品嘗到它的最佳風(fēng)味。

許多關(guān)于醒酒的爭(zhēng)論很激烈，爭(zhēng)論哪些葡萄酒從醒酒中受益，以及實(shí)現(xiàn)醒酒的適當(dāng)程序。年輕和年老的葡萄酒都可以從醒酒過(guò)程中產(chǎn)生的復(fù)雜性和增強(qiáng)的口感中獲益。醒酒會(huì)使較便宜的葡萄酒的香氣變得更加均勻，單寧也變得更加柔和可口。很多葡萄酒，如赤霞珠、仙粉黛、西拉、嬌小的西拉和馬爾貝克，以及更強(qiáng)勁的意大利葡萄酒在醒酒后會(huì)更快地發(fā)展出其獨(dú)特的風(fēng)味。

什么葡萄酒需要醒酒？

1、陳年的老年份葡萄酒。

通常老年份葡萄酒在陳年過(guò)程中單寧、酒石酸和多酚類(lèi)物質(zhì)都會(huì)發(fā)生聚合和凝聚反應(yīng)，從而形成沉淀。這種沉淀喝在口中會(huì)帶來(lái)粗糙的麻木感，所以需要醒酒，去除沉淀。通常老年份葡萄酒醒酒較短，不適宜太長(zhǎng)時(shí)間醒酒，就如同一個(gè)老人經(jīng)不起長(zhǎng)時(shí)間折騰。

2、釀酒葡萄品種單寧厚重且年份較新。

如大部分的赤霞珠、西拉、馬爾貝克和內(nèi)比奧羅等單寧厚重的葡萄釀制而成的葡萄酒，在年份較新的時(shí)候都需要醒酒。因?yàn)槟贻p時(shí)這些品種單寧較為厚重粗糙，不夠細(xì)膩，就如同一個(gè)毛頭小伙需要錘煉(醒酒)才可以變得圓潤(rùn)平順。

3、有異味的葡萄酒。

異味通常指的是還原性味道如臭雞蛋、硫味等，這種異味經(jīng)常出現(xiàn)在一些廉價(jià)的葡萄酒上。因?yàn)獒勗爝@些葡萄酒的葡萄果實(shí)成熟度和衛(wèi)生條件不是特別理想，酒廠會(huì)加入相對(duì)較多的二氧化硫殺滅細(xì)菌，從而易使酒液中帶有異味。

4、經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的葡萄酒。

不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，只要經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，大多需要進(jìn)行醒酒。橡木桶越新或陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒醒酒時(shí)間就越長(zhǎng)。因?yàn)橄鹉就皶?huì)賦予葡萄酒單寧和香氣，加重葡萄酒的單寧含量和酒體的厚重感。