威士忌既不屬于白酒也不是紅酒，威士忌本身就是一個酒類。威士忌屬于蒸餾酒，使用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料發(fā)酵后蒸餾而得的酒精飲料，酒精度數(shù)一般在40度以上，度數(shù)較高。
威士忌（Whiskey）是由發(fā)酵谷物制成的蒸餾酒，包括大麥、玉米、黑麥和小麥。它通常在木桶中陳釀，通常用燒焦的白橡木陳釀。威士忌的顏色多種多樣，從深琥珀色到淺琥珀色都有。因為威士忌酒都是存放在橡木桶里的，它的色澤跟在橡木桶里存放時間的長短密切相關(guān)。一般來說，威士忌在橡木桶中的存放時間越長，其色澤就越深。
威士忌生產(chǎn)的基本過程在過去的200年里沒有改變。技術(shù)的進(jìn)步使釀酒商能夠控制這一過程的各個方面，但是基本原理(水、大麥和酵母的使用)和當(dāng)?shù)胤稍O(shè)法保留了這種迷人飲料最初流行的原始配方。
威士忌基本類型
麥芽威士忌是由發(fā)酵的麥芽漿制成的，這種麥芽漿幾乎完全是由大麥谷物制成的。如果一種威士忌只由單一釀酒廠的一種谷物釀制而成(不與同一種谷物釀制的其他產(chǎn)品混合)，那么最終產(chǎn)品的名稱為“單一麥芽威士忌”。許多國家都有嚴(yán)格的法律來執(zhí)行麥芽威士忌的制作配方，尤其是蘇格蘭要求每一種麥芽威士忌至少要陳釀三年。
谷物威士忌是一種威士忌，除了麥芽，至少使用一種谷物釀造。現(xiàn)在使用的最常見的原料是玉米、小麥或黑麥，用它們制作的最終產(chǎn)品通常帶有主要成分的名稱(例如“黑麥麥芽威士忌”)。此外，一些品種的威士忌同時使用大麥和其他谷物(通常被稱為“混合蘇格蘭威士忌”)，可以作為最好的單一麥芽威士忌而達(dá)到流行和質(zhì)量。
