氣泡酒屬于起泡葡萄酒，是葡萄酒的一個類型，因為酒液中含有大量的二氧化碳，所以會生成氣泡，氣泡酒的酒精含量比靜止葡萄酒低，最著名的氣泡酒是法國產(chǎn)的香檳酒。
所謂起泡葡萄酒，專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。
釀制起泡葡萄酒最常用兩種方法：
傳統(tǒng)方法:這種方法與其他方法的區(qū)別在于，第二次發(fā)酵是在加入糖和酵母的瓶中進行的。這種方法產(chǎn)生更小的氣泡，用于制造香檳。
Charmat法:這種方法不同于其他方法的地方在于，第二次發(fā)酵過程在一個大型鋼制罐中進行。這個過程有助于產(chǎn)生更大的氣泡，這些氣泡可以在像普羅塞克這樣的起泡酒中找到。
