紅酒有雜質(zhì)的原因可能是在長時(shí)間的保存中，紅酒中的不穩(wěn)定物質(zhì)從酒液中析出，凝聚成結(jié)晶體，沉淀在瓶底，這是正常現(xiàn)象，對(duì)人體無害，紅酒依然能飲用；但如果紅酒中的雜質(zhì)是絮狀物，漂浮于酒液中，酒液渾濁不清，那么紅酒可能是壞掉了。
葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況，一種是最后過濾不徹底，可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結(jié)晶，葡萄酒瓶底為什么是向內(nèi)凹陷的，就是為了沉淀這些雜質(zhì)。但不論是什么原因，都不會(huì)影響酒的品質(zhì)。
一瓶酒存放了很長時(shí)間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)瓶子里有一些沉淀物，這些沉淀物的顏色很深，比例較大，很容易讓人誤解紅葡萄酒是否變質(zhì)了。事實(shí)上，這些沉淀物是酒石酸晶體，是紅葡萄酒成熟的標(biāo)志。紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定條件下沉淀，使紅酒更加純凈，結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感更加柔順。所以有沉淀物是葡萄酒生長的必要過程。
