威士忌有沉淀是因?yàn)樗怯霉任餅樵现谱鳎任镏械闹愇镔|(zhì)殘留在酒液中，當(dāng)溫度較低和酒精度不高的時(shí)候，它們就會(huì)從酒液中析出，形成沉淀，這是正?，F(xiàn)象，威士忌沒(méi)有變質(zhì)，還能繼續(xù)喝。
威士忌以水和谷物為原料，谷物本身含有的一些脂質(zhì)物質(zhì)，經(jīng)過(guò)制酒的各種工序和陳年以后依舊存在。盡管這些物質(zhì)占比不大，但它是構(gòu)成威士忌的色澤、香氣、味覺(jué)和口感來(lái)源的重要成分。這些脂質(zhì)物質(zhì)不溶于水，易溶于酒精。在溫度較低且酒精度不是很高的情況下，這些脂質(zhì)物質(zhì)會(huì)形成沉淀，威士忌中會(huì)天然泛起一陣“云霧“導(dǎo)致酒液渾濁。
威士忌中絮狀物分為 2 種：可逆性絮狀物和不可逆性絮狀物。
可逆性轉(zhuǎn)絮狀物，就是存在于酒體中的多種乙酯類物質(zhì)，這些脂類，在遇冷時(shí)就會(huì)從酒中析出呈現(xiàn)白色絮狀形態(tài)。但是，當(dāng)我們把產(chǎn)生絮狀物的酒靜置于溫暖的環(huán)境中一段時(shí)間后，這些析出的脂類絮狀物便會(huì)溶于酒體中，酒體隨之重回清透。
不可逆性絮狀物來(lái)自用于裝瓶前用來(lái)稀釋酒精度數(shù)的水，這種情況應(yīng)該去除水中礦物質(zhì)成分，否則鎂將會(huì)促進(jìn)絮狀物的形成。
