葡萄酒甜和不甜是因?yàn)楹橇坎煌荒芎?jiǎn)單比較好與不好。甜型葡萄酒是甜的，酸甜可口，容易飲用；干型葡萄酒則是不甜的，可以更好的表現(xiàn)出葡萄酒的醇香和風(fēng)味。
葡萄酒按含糖量分為：
干葡萄酒：含糖小于或等于4.0g/L的葡萄酒。
半干葡萄酒：含糖大于干葡萄酒，在4.0g/L—12.0g/L之間的葡萄酒。
半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，在12.0g/L—45g/L之間的葡萄酒。
甜葡萄酒：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒(méi)有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒(méi)有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。
甜型葡萄酒清淡，比干型葡萄酒更甜。這就是他們經(jīng)常搭配甜點(diǎn)的原因。另一方面，干型葡萄酒不那么甜或有點(diǎn)苦，酒精含量更高。賦予葡萄酒甜味的是其殘余糖含量，即發(fā)酵過(guò)程結(jié)束時(shí)殘留在果汁中的糖。
葡萄酒發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)，它就變得越干燥。換句話說(shuō)，如果發(fā)酵周期縮短，葡萄酒會(huì)變得更甜。然而，葡萄酒的甜味也受到酸度和酒精含量等因素的影響。雖然甜酒通常被認(rèn)為稍遜一籌，但對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，它們可能很棒。初學(xué)者會(huì)發(fā)現(xiàn)干酒太濃太苦，所以甜葡萄酒是他們的首選。
