黃酒打開后時間長了會壞掉。黃酒的酒精度數(shù)不高，一般只有十幾度，在打開后，如果保存不當(dāng)，容易被細(xì)菌污染變質(zhì)，因此黃酒打開后是有可能壞掉，不能繼續(xù)飲用。
黃酒如果開了，最好一個月內(nèi)喝完，因為畢竟是糧食做的，營養(yǎng)豐富。如果打開后放置過久，容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致變質(zhì)浪費。黃酒保質(zhì)期的長短和存儲的方法以及器皿密封度等有關(guān)，黃酒的保質(zhì)期一般在1~3年，保存較好的有3~6年保質(zhì)期。黃酒開瓶后能放15天左右，最好不要超過一個月，黃酒度數(shù)不高，會揮發(fā)，開瓶后不宜長時間的保存。
黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，黃酒不僅是酒精飲料，還可用于做菜，加入黃酒后隨高溫酒精的揮發(fā)，可去腥增香的作用。
