黃酒過了保質(zhì)期三年不建議喝。黃酒是一種發(fā)酵酒，酒精度數(shù)不高，酒液中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在保存過程中，這些物質(zhì)會(huì)發(fā)生反應(yīng)，如果保存時(shí)間過長(zhǎng)，可能會(huì)影響黃酒口感，如果保存不當(dāng)，甚至?xí)冑|(zhì)，因此不建議飲用。
黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時(shí)間長(zhǎng)短等而有所變化。品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡?？诟腥岷?，陳香明顯，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用最佳。但超過3年，酒精揮發(fā)，品質(zhì)會(huì)下降。
黃酒因貯存、保管不善出現(xiàn)了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細(xì)菌污染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉淀物，口味果酸甚至發(fā)臭，這種酒已變質(zhì)，不能飲用。
