黃酒放久了正常不會變黑色，如果變黑色可能是變質(zhì)了。黃酒是一種釀造酒，在保存過程中，酒液顏色會逐漸加深，會呈深焦糖色、琥珀色等，但不會有紅色、黑色等明顯變色，只是變質(zhì)的表現(xiàn)。
好的黃酒呈焦糖色、琥珀色，清澈透亮；如果看到黃酒的顏色變成深紅色或者黑色，可能是黃酒發(fā)生變質(zhì)，微生物或者有害物質(zhì)分解黃酒中的營養(yǎng)物質(zhì)，從而導(dǎo)致黃酒顏色改變。黃酒是純糧釀造的，本身有一股糧食味道，酒精味道不濃烈，沒有其他異香，仔細(xì)聞一下黃酒的味道，如果聞到酸臭味或刺鼻的酒精味，說明黃酒已經(jīng)壞了。
黃酒因貯存、保管不善出現(xiàn)了混濁，只要滋味無改變，仍可飲用；但是黃酒被細(xì)菌污染，酒面上懸浮一層薄膜，酒液混濁有沉淀物，口味果酸甚至發(fā)臭，這種酒已變質(zhì)，不能飲用。
