白酒打開了隔夜還能喝。一般打開的白酒，如果重新密封好，可以放較長一段時間，一般在半個月左右，風味還可以保持在較好的狀態(tài)。而開封時間過長，如果保存條件適合，白酒沒有變質(zhì)還可以喝，但風味會逐漸下降。
白酒雖然比啤酒、葡萄酒更易保存，但是也有自己的最佳保存時長。一般白酒開瓶后，夏季最佳保存時間為7天，冬季最佳保存時間為10-14天。然而在實際的保存過程中，保存的期限會受到環(huán)境因素的多重影響。比如搖晃震動會加速酒的揮發(fā)，與空氣接觸會引發(fā)一些不可控的化學變化，強烈的光照導致酒體平衡發(fā)生改變。
保存未喝完的白酒時，必須把瓶口封嚴，建議用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊；應擰緊瓶蓋置于冰箱內(nèi)低溫存放，而且建議最好在7天內(nèi)喝完，否則隨著酒的長時間揮發(fā)，再次飲用時口感會有所下降；白酒也可保存在干燥、清潔、通風較好的地方，但要避免陽光直射。
