白酒煮沸了還有度數(shù)。白酒在煮沸后，部分酒精會(huì)揮發(fā)掉，但并不能完全去除酒精，仍舊會(huì)有少部分酒精殘留在酒液中，因此還會(huì)有度數(shù)，但度數(shù)會(huì)降低。而加熱時(shí)間越長，酒精揮發(fā)越多，度數(shù)會(huì)越低。
酒精在水中的溶解度非常高，煮沸加熱會(huì)揮發(fā)掉酒中的部分酒精，但是不會(huì)讓其煮沒，用加熱的方式也很難完全讓水中酒精揮發(fā)。
白酒的主要成分是酒精(乙醇)和水，其他物質(zhì)含量都很低。酒精不是酒的主要營養(yǎng)成分，但是酒精含有較高熱量，相當(dāng)于人體脂肪的供熱量，明顯高于棱類和蛋白質(zhì)的產(chǎn)熱量。酒精含量的高低，決定了酒的度數(shù)。酒精含量越高，酒度越高，酒性越強(qiáng)烈。
我國傳統(tǒng)白酒一般酒精度數(shù)較高，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個(gè)別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。所以煮沸后酒精度數(shù)也不會(huì)太低，持續(xù)煮沸的狀態(tài)越長，酒精度數(shù)會(huì)越低。
