紅酒要醒酒是為了讓紅酒達(dá)到最佳品嘗狀態(tài)，飲用紅酒的最佳風(fēng)味。紅酒在保存過程中處于“沉睡”狀態(tài)，香氣和味道都封閉起來，而醒酒可以讓紅酒與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，“喚醒”紅酒，讓香氣散發(fā)，柔和單寧，風(fēng)味更佳。
因?yàn)槠咸丫圃诤戎?，酒體都處于一個(gè)相對(duì)密閉的環(huán)境下，所謂腐水不流，醒酒就是為了讓這潭死寂的水煥發(fā)出應(yīng)有的活力，為了令本來很生硬的單寧變得圓潤(rùn)，為了葡萄酒達(dá)到更好的平衡，也是為了突出它的特點(diǎn)，喝起來味道更加柔順。
醒酒，顧名思義就是讓酒醒過來，目的就是為了讓葡萄酒通過與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，該反應(yīng)能讓葡萄酒的單寧變得柔順，從而激發(fā)酒體各類物質(zhì)的風(fēng)味。同時(shí)釋放出酒內(nèi)多余的二氧化硫。
