糯米酒放了三年不建議喝。密封的糯米酒保質(zhì)期一般是一到兩年左右，放了3年后，酒液容易受細(xì)菌感染變質(zhì)變壞，因此不建議喝。而自釀的糯米酒保存時間更短，只有一兩個月，更不適合長時間保存。
糯米酒在密封的情況下，保質(zhì)期有一到兩年的時間，但開封后的糯米酒，和空氣接觸，保質(zhì)期只有半個月的時間，儲存三年的時間，糯米酒仍然在不斷的發(fā)酵，從而導(dǎo)致其變質(zhì)，無法飲用。
自釀糯米酒常溫保存30天，冰箱保存60天；常溫下不宜留太久是因原生態(tài)的米酒留久會持續(xù)發(fā)酵，酒精度數(shù)會升高，越來越烈。超過60天會變質(zhì)。在裝之前，若要長時間儲存即需滅菌，否則還會發(fā)酵。即將酵母之類的菌種殺死。一般在開水里保溫半小時以上即可。需要注意的是，開封后的米酒水則需要在3至5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。
