熟啤是指經(jīng)過高溫殺菌或巴氏滅菌的啤酒。市面上常見的啤酒是熟啤，經(jīng)過高溫殺菌因此保存時(shí)間較長。而相對而言的是生啤，不經(jīng)過高溫或巴氏滅菌，口感會更清爽，但保存時(shí)間較短。
熟啤（Lager），是指經(jīng)過高溫殺菌或巴氏滅菌處理的啤酒，主要是使用大麥、酒花和水等為原料釀造而得。
熟啤是相對生啤而言，是指在啤酒生產(chǎn)過程中經(jīng)過高溫滅菌處理的啤酒，這種啤酒保存時(shí)間較長。但由于這種啤酒經(jīng)過高溫處理后其味道和顏色均比生啤要差一些，隨著啤酒釀造技術(shù)的逐步成熟，啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進(jìn)的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)，取代傳統(tǒng)的灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。熟啤正在逐步被取代。
