白酒兌水度數(shù)會降低。白酒的度數(shù)主要是指酒液中酒精的容量百分比，在同等容量的酒液中，如果水的含量增加，那酒精的含量自然就會降低，因此白酒的度數(shù)也會降低。
酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。
白酒，又稱燒酒、老白干、燒刀子等，它的標(biāo)準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。白酒酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。
我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。
白酒加水只是降低酒精濃度，口味變淡了而已，一樣可以喝醉。白酒最好不要加兌可樂，汽水之類的飲料，這些飲料中的成分會加速酒精吸收。喝醉之后也不要用濃茶解酒，濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼。
