紅酒醒酒時(shí)間不是越長越好。紅酒的醒酒時(shí)間要根據(jù)紅酒本身的風(fēng)格而定，新鮮紅酒的醒酒時(shí)間可以短一點(diǎn)；單寧重的紅酒醒酒時(shí)間可以長一點(diǎn)。如果醒酒時(shí)間過長，紅酒就會(huì)氧化過度，風(fēng)味反而會(huì)下降。
醒酒，顧名思義就是讓酒醒過來，目的就是為了讓葡萄酒通過與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，該反應(yīng)能讓葡萄酒的單寧變得柔順，從而激發(fā)酒體各類物質(zhì)的風(fēng)味。同時(shí)揮發(fā)出酒內(nèi)多余的二氧化硫。
一般來說以新鮮的果香為主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要長時(shí)間醒酒，飲用之前略醒15分鐘足矣，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一個(gè)小時(shí)開瓶，但不需要倒進(jìn)醒酒器，把瓶身直立透氣即可。
未到成熟期的紅酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個(gè)小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個(gè)小時(shí)就可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。
如果你不懂如何判斷這個(gè)酒是否進(jìn)入成熟期，還有一個(gè)比較簡單的判斷方法就是這個(gè)酒的價(jià)格：價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即開即飲的餐酒，那就不必費(fèi)神去醒酒了。而價(jià)格偏貴的酒，如一千或以上的，則需要視年份來判斷酒的成熟度，從而確定醒酒的時(shí)間。
