紅酒除了赤霞珠還有梅洛、品麗珠、黑皮諾、歌海娜、馬爾貝克和芭貝拉等。紅葡萄酒是使用紅葡萄釀制而得，赤霞珠只是其中一個(gè)紅葡萄品種，還有眾多葡萄品種可以選擇。
常見(jiàn)的紅葡萄品種
赤霞珠——頂級(jí)紅葡萄品種；大膽的赤霞珠是比任何其他品種更優(yōu)質(zhì)葡萄酒的起點(diǎn)。赤霞珠葡萄酒酒體適中，果香濃郁，帶有黑醋栗和黑醋栗的香氣，偶爾帶有薄荷或青椒的味道，在橡木中成熟時(shí)，還帶有一些香草和木材的味道。最好的葡萄酒是濃郁、堅(jiān)實(shí)、深沉的，并且具有卡本內(nèi)特有的味道和香氣。這些葡萄酒陳釀很好。赤霞珠經(jīng)常與其他葡萄混合，單寧含量較少的梅洛通常是首選伴侶。這種品種起源于波爾多，但只要相對(duì)溫暖，它在任何土壤中都生長(zhǎng)良好。赤霞珠在五大洲的許多地區(qū)都成功生長(zhǎng)。
巴貝拉——這一品種在意大利北部，Alba、Asti和阿根廷最受歡迎。巴貝拉葡萄釀制的葡萄酒酒體適中，單寧柔和，易于飲用。你可以期待一種甜美的水果味道，讓人想起紅色漿果和香料。
品麗珠——期待黑莓、紅醋栗和香草的味道。品麗珠主要生長(zhǎng)在波爾多，在那里它被用來(lái)與赤霞珠和梅洛混合，在盧瓦爾河流域，它被培育成各種品種，是一些高品質(zhì)葡萄酒中唯一使用的葡萄。這種葡萄是比赤霞珠(一種非常接近的品種)釀造的紅酒更淡的紅酒的原產(chǎn)地。品麗珠葡萄酒比梅洛葡萄酒更有價(jià)值。
佳麗釀——這種品種生長(zhǎng)在法國(guó)南部、西班牙和加州部分地區(qū)。佳麗釀出的葡萄酒單寧飽滿，色澤深邃，漿果口味簡(jiǎn)單。
辛索——廣泛生長(zhǎng)在法國(guó)南部和科西嘉。這是一種淺顏色的葡萄，帶有甜味和辛辣的香氣。雖然主要用于混合，但它產(chǎn)生了一種值得注意的品種。
多姿桃——多姿桃起源于意大利皮埃蒙特。多姿桃葡萄酒非常容易飲用，帶來(lái)了櫻桃、杏仁和紅色水果的味道和深顏色。多姿桃葡萄釀制的葡萄酒年輕時(shí)最好。
佳美——一種具有炫目的櫻桃口味和多彩的粉紫色調(diào)的葡萄。這種酒單寧含量低，非常適合飲用。佳美生長(zhǎng)在法國(guó)和歐洲的許多地區(qū)，但在博若萊閃耀。
歌海娜——一種源自西班牙的葡萄，生產(chǎn)潮濕、蒼白、酒精含量很高的櫻桃和胡椒風(fēng)味葡萄酒。在合適的條件下，葡萄酒可以是深顏色的，充滿水果的芳香和味道，帶有一絲覆盆子的味道。這一品種主要用于混合。阿根廷有一些，但它主要生長(zhǎng)在西班牙里奧哈、法國(guó)普里奧拉，波爾多的卡奧爾。
馬爾貝克——一種充滿辛辣紅色漿果味道的充滿活力的紅葡萄品種。在法國(guó)種植，在阿根廷種植更廣泛，在那里它由深色葡萄酒制成，單寧強(qiáng)勁。
梅洛——這種柔軟多汁的葡萄是中等至飽滿酒體、低單寧、高酒精和口感柔和的葡萄酒的生產(chǎn)商，有李子、黑莓或茶葉的味道，并帶有巧克力的味道；如果在橡木中成熟，梅洛葡萄酒可能會(huì)有天鵝絨般的香草味道。梅洛起源于波爾多，在那里它給了葡萄酒一種明顯的土味。在波爾多，通常與赤霞珠或品麗珠混合，生產(chǎn)能夠長(zhǎng)期優(yōu)雅陳釀的葡萄酒。這種葡萄柔軟多汁的特性在加州梅洛葡萄酒中表現(xiàn)出來(lái)，盡管一些最好的例子有可能會(huì)變老。在智利，梅洛生產(chǎn)輕質(zhì)、易于飲用的葡萄酒。
慕合懷特——生長(zhǎng)在西班牙的修道院和法國(guó)南部；通常與其他葡萄混合。它也在加利福尼亞種植，在那里它被命名為馬塔羅。這種葡萄品種有著強(qiáng)烈的味道和深厚的天鵝絨般的紫色。現(xiàn)在，它在用它釀制的葡萄酒中所表現(xiàn)出的濃厚的顏色和甘草的特性正得到認(rèn)可。
內(nèi)比奧羅——這是意大利皮埃蒙特巴羅洛和巴巴里斯科的葡萄品種，是一款經(jīng)典的葡萄酒，酒體飽滿，強(qiáng)勁有力。期待一束復(fù)雜的漿果、花朵、草本植物和木材；年輕的時(shí)候顏色很深，隨著年齡的增長(zhǎng)會(huì)變得橙色——巴羅洛和巴巴利斯科葡萄酒在飲用前應(yīng)該至少有八年的歷史。內(nèi)比奧羅葡萄富含丹寧酸；他們也有足夠的酒精來(lái)平衡這個(gè)角色。正是在這里，內(nèi)比奧羅取得了偉大的成就，因?yàn)樵谶@個(gè)地區(qū)，內(nèi)比奧羅并沒(méi)有生產(chǎn)出優(yōu)秀的葡萄酒。
皮諾塔吉——皮諾塔吉是黑皮諾和辛索的雜交品種，完全是20世紀(jì)的品種。皮諾塔吉保留了比諾的漿果甜味，并從辛索獲得水果味。它在南非被廣泛種植，但還沒(méi)有被帶出該地區(qū)。
黑比諾——勃艮第的葡萄黑比諾是世界上最偉大的葡萄酒制造商。這是一種麻煩的葡萄，需要涼爽的氣候、低產(chǎn)量和葡萄園的大量照料，但是一瓶偉大的黑比諾葡萄酒可能是有史以來(lái)最棒的葡萄酒之一。黑比諾葡萄酒是勃艮第紅，顏色比赤霞珠或梅洛葡萄酒淺，酒精含量適中，酸度適中至高，單寧適中至低。黑比諾可以是柔軟而柔滑的，年輕時(shí)充滿水果的味道，在橡木中成熟時(shí)形成奶油香草的質(zhì)感和更高的單寧。隨著年齡的增長(zhǎng)，游戲和塊菌口味將會(huì)出現(xiàn)。黑比諾也可能是土味和木質(zhì)的，這取決于葡萄生長(zhǎng)的地方和釀酒過(guò)程。黑比諾很少與其他葡萄混合，但也用于香檳和其他起泡酒。俄勒岡或新西蘭的黑比諾葡萄酒更可靠，盡管有些人說(shuō)他們還有一些與勃艮第有關(guān)的緩存。
桑嬌維塞——這是一種生長(zhǎng)在托斯卡納的意大利葡萄，特別是在Brunello de Montalcino和基安蒂地區(qū)。桑嬌維塞出產(chǎn)中等至飽滿的紅色酒體，酸度高，單寧豐富，呈現(xiàn)出酸櫻桃、李子和干香草的味道，通常帶有堅(jiān)果的味道，有時(shí)還帶有一絲花香。這種葡萄在加利福尼亞也很受歡迎。
西拉或設(shè)拉子——種植在法國(guó)羅納河谷，這里出產(chǎn)高度芳香的葡萄酒，酒體飽滿，單寧堅(jiān)實(shí)，香氣和口味復(fù)雜。期待濃烈的深紅色葡萄酒，口味從黑櫻桃到燒焦的橡膠。它也生長(zhǎng)在法國(guó)南部，那里經(jīng)常與歌海娜混合，盡管西拉不需要其他葡萄來(lái)補(bǔ)充。在新的葡萄酒世界中，它被稱為設(shè)拉子，是一些最著名的澳大利亞葡萄酒的產(chǎn)地。澳大利亞溫暖的氣候造就了更成熟、更濃烈的設(shè)拉子葡萄酒。在澳大利亞，設(shè)拉子也與赤霞珠混合。
丹魄——頂級(jí)西班牙葡萄，丹魄在Ribera del Duero和Rioja的葡萄酒中有著最出色的表現(xiàn)。丹魄葡萄酒的酒體適中，單寧強(qiáng)勁，酸度低，酒精適中。期待覆盆子和香料的味道。當(dāng)?shù)て桥c歌海娜混合時(shí)，各種各樣的葡萄酒呈現(xiàn)出里奧哈葡萄酒所沒(méi)有的深沉、鮮明的顏色。
仙粉黛——這種葡萄在意大利南部被稱為Primitivo。仙粉黛是加州非常受歡迎的白葡萄酒，但是它是一種紅葡萄，仙粉黛紅葡萄酒豐富而深沉，酒精含量高，單寧含量低，充滿了漿果的味道和芳香。一些仙粉黛是淺紅色或玫瑰色的，設(shè)計(jì)用于年輕時(shí)的娛樂(lè)。
