葡萄酒越老不一定質(zhì)量越好。大部分葡萄酒生產(chǎn)出來是為了飲用而不是收藏，一般適合在3-5年內(nèi)喝完，時(shí)間越長，酒液風(fēng)味就會(huì)變差。只有少部分陳年潛力大的葡萄酒，適合保存10年以上。
葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長期-成熟期-衰老期這么一個(gè)生命周期。世界上大部分紅葡萄酒呢，都是在裝瓶之后3-5年就被喝掉了。這些酒也沒有必要也沒基礎(chǔ)放很久。
只有少量的葡萄酒經(jīng)過長時(shí)間的陳釀才會(huì)真正有所改善。值得陳釀的葡萄酒，通常具有非常重要的結(jié)構(gòu)和平衡。單寧酸與酸度和糖分一樣，也是葡萄酒中很好的防腐劑。當(dāng)條件合適時(shí)，其中一些可能會(huì)持續(xù)30-40年。那只在瓶子里。存放這些葡萄酒的酒窖也必須處于合適的狀態(tài)。
1、酒窖溫度，65華氏度以下。有些地方把葡萄酒放在洞穴里陳釀就是因?yàn)檫@個(gè)原因，不管外面的溫度如何，洞穴里的溫度都在50華氏度左右徘徊。
2、酒窖濕度，過多的水分會(huì)吸引霉菌，霉菌會(huì)在酒塞上生長，最終會(huì)污染葡萄酒。
3、避光，陽光可以在瓶中煮熟葡萄酒。
