味美思是餐前開胃葡萄酒，是以葡萄酒為基酒，加入草本、香料等多種芳香草本植物的浸液釀制而成的葡萄酒。味美思屬于加香葡萄酒，草本氣息濃郁，酒體醇厚。
Vermouth（味美思）是一種加香加強型葡萄酒，以葡萄酒為酒基、加入芳香植物浸汁陳釀而成，它用到許多種植物的包括根、樹皮、花、種子、草本、香料等部分來獲取風味。味美思傳統(tǒng)的目的為藥用，起源于18世紀中期的意大利都靈，后來味美思發(fā)展為餐前開胃酒。
味美思最初是白葡萄酒。然后，釀酒廠將它與另一種用于強化的酒，最常見的是白蘭地酒相結(jié)合。最后，再添加了一些精選的草藥和香料。香料這些因風格而異，但這里有一些常見的添加香料：小豆蔻、杜松、丁香、肉豆蔻、香菜、甘菊、肉桂等。
在味美思制作的早期，苦艾草是傳統(tǒng)味美思的必需品，因此味美思在臺灣地區(qū)也叫苦艾酒。自從發(fā)現(xiàn)艾草有毒后，苦艾草制造商不得不修改配方。據(jù)說味美思的靈感來自真正的苦艾酒（Absinthe），而苦艾酒的主要成分是艾草。
味美思最早有兩個類型，Sweet（甜）和Dry（干），后來出于市場需要和增加品牌競爭力，一些公司研發(fā)了新的類型，比如Extra-Dry（超干），Bianco（甜白），Red（紅），Amber/Rosso（琥珀/紅），Rose（玫瑰）。通過向未陳釀的中性葡萄酒或者未發(fā)酵的葡萄酒原料中，人工加入額外的酒精使其成為加強型葡萄酒，并加入芳香的草本、根、樹皮等等使其成為加香型葡萄酒，接著根據(jù)各自的類型按比例加入蔗糖或者焦糖加甜上色最終成為味美思。
