橡木桶適合裝葡萄酒。橡木桶一般是用于葡萄酒陳釀，橡木桶具有透氣功能，可以讓葡萄酒在陳釀過(guò)程中進(jìn)行適度氧化；同時(shí)橡木桶在陳釀過(guò)程中會(huì)析出單寧等物質(zhì)，賦予葡萄酒更多風(fēng)味。
橡木桶，也被稱為釀酒師香料柜。它不僅影響葡萄酒的風(fēng)味，也影響其化學(xué)成分。天然的橡木材質(zhì)帶有孔隙，少量空氣也會(huì)進(jìn)入到桶中去和葡萄酒發(fā)生反應(yīng)，幫助葡萄酒成長(zhǎng)；而且葡萄酒在其中熟成期間，會(huì)揮發(fā)掉部分酒液，其香氣和風(fēng)味得到濃縮。
必須考慮的另一個(gè)因素是添加單寧，橡木桶將單寧酸浸入其中生活的葡萄酒中，接觸時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的單寧特性就越突出。這就是為什么許多釀酒師在他們能找到最單寧的桶中陳釀單寧輕的葡萄酒，以促進(jìn)其結(jié)構(gòu)。
橡木桶可以賦予葡萄酒獨(dú)特的香氣和風(fēng)味，橡木桶溶出的單寧，使葡萄酒口感更加濃郁復(fù)雜，并增加葡萄酒酒體。具體來(lái)說(shuō)，橡木桶能夠賦予葡萄酒丁香、肉桂、肉豆蔻、香草、五香粉等香味，使葡萄酒嘗起來(lái)帶有焦糖、椰子、香草、肉桂、丁香、煙熏、茶、摩卡、太妃糖和黃油的味道。
