喝了過(guò)期的葡萄酒一般不會(huì)有問(wèn)題，葡萄酒沒(méi)有過(guò)期的說(shuō)法，只要保存良好，葡萄酒不會(huì)變質(zhì)，但是風(fēng)味和口感變差；但如果保存不好，酒液會(huì)發(fā)生變質(zhì)，變得渾濁，有刺鼻的味道，喝了可能會(huì)出現(xiàn)腹痛腹瀉的情況。
葡萄酒沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來(lái)估量葡萄酒的佳飲用期。葡萄酒就像是具有生命的，它也有生長(zhǎng)期-成熟期-衰老期這么一個(gè)生命周期。葡萄酒經(jīng)過(guò)一系列的釀造工藝后，一般還需要熟成一段時(shí)間才能到達(dá)佳飲用期。隨后慢慢進(jìn)入衰老期。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入衰老期時(shí)，并不代表它變質(zhì)或過(guò)了保質(zhì)期，只是這瓶葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感正在慢慢喪失，不值得品嘗。所以我們要在一瓶葡萄酒達(dá)到佳飲用期時(shí)品嘗，而不應(yīng)該以保質(zhì)期為準(zhǔn)。
你可以從很多方面來(lái)判斷你的葡萄酒是否變質(zhì)了，比如味道、外觀和氣味。一旦葡萄酒變質(zhì)，它就會(huì)開(kāi)始變成醋。變質(zhì)或過(guò)度氧化的葡萄酒通常有一種化學(xué)味或令人作嘔的甜味。有時(shí)，葡萄酒甚至?xí)a(chǎn)生碳酸，這意味著第二發(fā)酵周期已經(jīng)自然發(fā)生。如果葡萄酒異常甜，有化學(xué)物質(zhì)的味道，那么你的紅酒就變質(zhì)了。變質(zhì)的紅酒就不能繼續(xù)飲用了。
