巴巴萊斯科葡萄酒是用100%的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）葡萄釀制而成。巴巴萊斯科葡萄酒產(chǎn)于意大利巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)，只能使用內(nèi)比奧羅葡萄釀造，酒精度數(shù)不得低于12.5%，同時還要有一定的陳年時間與產(chǎn)量的要求。
巴巴萊斯科在1966年成為意大利最早的一批法定產(chǎn)區(qū)DOC，并在1980年成為最早的一批優(yōu)秀法定產(chǎn)區(qū)DOCG。巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的葡萄酒使用100%的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀造，同時需要滿足一定的陳年與產(chǎn)量的要求。
對于巴巴萊斯科葡萄酒的產(chǎn)量，每公頃葡萄園最高為8,000公斤，產(chǎn)葡萄汁最多5,600升；對于陳年，從葡萄采摘年份的11月1號算起，一般的巴巴萊斯科葡萄酒，需要26個月陳年，其中必須包括9個月的橡木桶陳年，珍藏級（Reserve）的巴巴萊斯科葡萄酒需要50個月時間陳年，其中必須包括9個月的橡木桶陳年；對于酒精度的要求最低為12%。如果酒標(biāo)上標(biāo)注了單一園，那么對于葡萄的產(chǎn)量將有額外要求，最高產(chǎn)量不高于7,200公斤，而酒精度也不得低于12.5%。
巴巴萊斯科的葡萄酒通常表現(xiàn)為寶石紅和石榴紅色，香氣以覆盆子、櫻桃或野生櫻桃的果香為主，配合紫羅蘭的花香以及丁香、肉桂的氣息，陳年后的風(fēng)味將更加復(fù)雜，呈現(xiàn)出豆蔻、月桂葉、烤榛子、干玫瑰花瓣、皮革、皮毛、森林地表等氣息。
